秉持六老傳統工藝，堅持生態釀造
舍得酒業 - 中國生態釀酒先行者，傳承千年工藝，鑄就高端品質
八大生態釀造
舍得酒業構建了由生態地域、生態水源、生態酒麴、生態原糧、生態老窖、生態釀藝、生態陳藏以及生態灌裝組成的“捨得八大品質密碼”
位於神秘的北緯 30°，坐擁四重釀酒生態圈，氣候、土壤、水源“三位一體”的生態環境，為釀酒微生物提供了理想棲息地。
生態水源
源自海拔 5588 米岷山雪寶頂的積雪化為的涪江之水，經三級處理，成為優質的小分子團活性水，促進人體新陳代謝。
生態酒麴
傳承《太禾曲經》中古老的製曲工藝，獨創“211”製曲工藝，製出的濃香曲藥具有“黃金色、黃金圈、黃金斑”三大特點。
生態原糧
甄選優質原糧主產區的生態原糧，配合獨有的“六糧濃香工藝”，獨創六糧配料，形成捨得基酒獨一無二的“醇、甜、淨、爽”風格。
擁有 1 萬餘口 老窖池，其中明代 1563 年的老窖池（距今約 460 年）與清代泰安作坊老窖池仍在使用，是“活文物”級別的發酵容器。
生態釀藝
“兩緩一清”的釀酒工藝：窖內緩慢發酵 —— 前緩 - 中挺 - 後緩落；緩火蒸餾，量質摘酒，分級貯存，形成獨特的釀造風格。
生態陳藏
老酒儲量豐富，自 1976 年起，每年預留 10%-20% 的優質基酒進行戰略儲藏，截至 2024 年已累積 12 萬噸優質老酒。
生態包裝
推行智慧製造的重點項目，建立智慧包裝工場，佔地面積達 2 萬平方米，實現包裝過程的智慧化、自動化和綠色化。
六老工藝，造就釀造核心
捨得酒業的核心技術秘密源于千年傳承的"六老"釀酒技藝，屬於國家級非物質文化遺産
老匠人
千餘名技師，平均工齡近30年
老釀藝
傳承千年國家級非遗釀造技藝
老窖池
萬口窖池，平均窖齡超30年，明清老窖沿用至今
老酒糟
千年老窖萬年糟，賦予酒體靈魂風味
老基酒
1976年起戰略儲酒，12萬噸老酒行業領先
老麯藝
沿襲《太禾麯經》，獨創黃金酒麯
捨得酒業
東方老酒智慧・高端文化白酒
捨得酒業為中國高端文化老酒品牌，《坛贮老酒（浓香型白酒）》標準制定者。以捨得哲學承載東方智慧。累計12萬噸高品質老酒儲備，為行業稀缺資源，憑六老工藝鑄就濃香白酒典範。